春天来了，背上行囊寻找美食吧！本版图片均为本报采集
豆腐。
全牛宴。
五指毛桃汤。
进入四月，我市旅游市场出现入春以来首个踏青休闲旅游小高潮，一到周末广东境内短线游就成了市民选择最多的项目。其中，选择河源游的市民不少。作为客家人聚居区，河源的客家风味美食别具特色，如万绿湖的湖鲜、全猪宴、五指香鸡、五指毛桃汤，还有我们熟悉的东江盐鸡、东江酿豆腐、红炆肉、咸香鸭、水晶鸡、上汤桂花鱼、清煲草鱼、酿三宝、娘酒醉河虾、薯丝煲等曾经被评为十大河源客家名菜。
五指毛桃汤有诱人的椰奶香味
到了河源，几乎每家饭店的例汤中都有五指毛桃汤。五指毛桃是东江流域山中野生的特产，生长于深山幽谷中，因其叶子长得像五指，而且叶片长有细毛，果实成熟时像毛桃而得名。一般广东地区都用五指毛桃熬汤，有清热解毒、祛风湿的功效。近年来，五指毛桃更被广泛引入药用，专家已经证实补骨脂素为五指毛桃的主要活性成分之一，具有抗菌、抗病毒、抗凝血、抑制肿瘤、免疫调节等作用。当地居民将猪排骨或鸡块与五指毛桃一起熬成汤，那汤有诱人的椰奶香味。
除五指毛桃汤外，还有一种叫五指毛桃鸡的特产。它可是刚出锅的热气腾腾的鸡，颜色金黄，据说是用专用配料制成，香味独特，入口香脆，连骨头都可嚼得满口生香，属东江一绝，无论自食或送礼都是上上之选。去河源旅游，常常见到游客们在鸡香弥漫的五指毛桃鸡档口排着长队争相购买，带回家去慢慢品尝。
万绿湖水质好，客家娘酒分外香
万绿湖是华南最大的生态旅游名胜，因四季皆绿，处处皆绿而得名。万绿湖的湖水来自青翠的山林，清澈、纯净、无污染，达到国家一类地表水标准，可直接饮用。因水质好，万绿湖野生的桂花鱼、鯰鱼、鳝鱼和石鯰鱼仔，肉坚滑，味清甜，不带泥腥，或蒸或炖或煎都很可口。在万绿湖旅游码头新港镇的饮食店里几乎都能品尝到这些风味各异的湖鲜。
用万绿湖水做出的豆腐、客家娘酒，以至泡出来的茶都格外清甜。客家娘酒是客家人常用的滋补品，又名客家黄酒、糯米酒、月子酒、客家红酒。客家人家里一年到头都存有客家娘酒。在客家地区，谁家媳妇要生孩子了，他们家就要酿造很多客家娘酒。在“坐月子”的时候，产妇几乎天天吃的都是客家娘酒煮的姜鸡酒，要吃到孩子满月为止。吃姜鸡酒能让产妇在短时间内迅速恢复元气。客家娘酒酿造工艺是将自产糯米蒸熟，之后降温至体温，再与酒饼均匀混合，放入酒缸发酵，约一星期后过滤，放入酒坛，用谷壳放于酒坛周围煲，酒坛口放一层大片的菜叶（如芥菜叶），在菜叶上放一碗水，直到酒变成黄色。这样煲出的酒才能久置而不酸。
全猪宴全牛宴豆腐宴花样繁多
在河源游玩，如果有时间的话，可以试试这里的各种宴席。这里的特色宴席包括全猪宴、全牛宴和豆腐宴。
一听全猪宴，很多人心中有点压力，以为要吃下一头猪。其实，全猪宴只是选用猪最精华的8个部位的肉煲成全猪汤，还有蒸猪红、蒸猪杂、红烧肉等，这样相当于将猪的全身各个部位都吃了一遍。吃肉时配一些青菜和家腌酸菜。据当地人说，这种吃法在过去是客家人只有在春节杀猪时才有的口福。
与全猪宴相似，全牛宴也只是选择牛身各部位的肉，其中以吃牛肚岗、牛柏叶、牛心顶和牛栓肉为主。与其他地方不同的是，这里吃的牛柏叶不去黑膜，据说主要是为了健胃。
还有豆腐宴，客家人吃豆腐各种方法都有，所谓豆腐宴包括餐前吃的豆腐花，当主菜的煎酿豆腐、豆腐煲、豆腐丸、糯米酿等。
