河源客家特色美食：客家蛋角煲

　　客家的“酿文化”真的是一绝。客家人不仅可以将豆腐拿来酿，苦瓜、茄子、青椒也能酿，甚至连鸡蛋也不放过。这不，在煎好的鸡蛋中酿入肉馅等馅料，再将其包成饺子的样子，就成了极富客家家常风味的蛋角煲，并且深受食客喜爱。

　　吃过煎蛋、蒸蛋、卤蛋、水煮蛋、茶叶蛋……对于客家的经典名菜——蛋角煲，记者还是在河源有幸“认识”的。金黄色，饺子形状，吃起来香、鲜、饱，这就是一直以来记者对河源蛋角煲的印象，不过如果非要用一个词来概括这道菜的话，那就是“实用”，因为这东西两三个下肚，就让人不得不承认“有点饱了”甚至是“饱了”，所以如果您还想多多尝试其他美味的话，建议您用餐时请先不要“骚扰”它。

　　日前，记者很有口福，在市区河紫路的某家常菜餐馆吃到了“好吃”的蛋角煲。在蛋角煲被“运”到餐桌的途中，记者的食欲已经被不断飘来的蛋角煲的干香味勾起，而当被绿色的葱花、红色的胡萝卜粒点缀着的金灿灿的蛋角煲摆放在眼前时，食欲瞬间达到最高点。夹起一个送进口中，香香的、脆脆的蛋角皮下是鲜味四射、鲜嫩至极的馅料。嚼嚼口中的蛋角，在感受完蛋角的香、鲜后，一口吞下，饱腹感立即袭来，相当满足。

　　难得遇到如此合口味的蛋角煲，当然不能错过向厨师大佬取经的机会了。厨师告诉记者，制作好吃的蛋角煲，馅料非常重要，除了将猪肉剁成肉馅外，还要加入适量的十三香、葱花、盐、味精等调料进行调味。准备好馅料后，先把鸡蛋煎好作为蛋角皮，再将馅料放入其中，然后用锅铲将蛋角皮对折成半月形；做好蛋角后，再将其与生菜、白菜等其他搭配，放入菜煲中煲至入味即可。